Einzigartige Binger Lagen für einzigartige Weine: Scharlachberg, Kirchberg, Osterberg, Rosengarten
Schon vor mehr als 2.000 Jahren kultivierten die Römer um das von ihnen gegründete Bingium Wein. Der Scharlachberg ist die berühmteste Lage, steil, heiß, sonnig, exponiert und von Quarzit geprägt. Der Kirchberg, sein Gegenstück, wartet ebenso mit Quarzit auf, liegt aber am anderen Ende des Rochusberges im Osten und wird von frischen Rheinwinden gekühlt. Osterberg und Rosengarten liegen dagegen auf dem Bergrücken und bringen kalkreichen Tonmergel und Flusskiesel in die Weine ein. Die Lagen sind höchstens 3 Kilometer voneinander entfernt, die Rieslingweine werden identisch ausgebaut, sind aber maximal unterschiedlich.

Zurück zu den Wurzeln: Apikaldominanz im Weinberg und Minimalismus im Keller
Diese Individualität der Weine soll schon im Weinberg herausgearbeitet werden, weshalb Riffel die Weinberge ökologisch und schonend manuell bewirtschaftet. Das Management der Rebwüchsigkeit ist auf den jeweiligen Weinberg abgestimmt und zielt auf die Erhaltung der Apikaldominanz. Die Rebe soll ihre ganze Kraft in die Aromen und Konzentration stecken und nicht in die Mengen. Die Pflanze samt Frucht ist ausbalanciert und die technisch minimalistische Arbeitsweise im Keller, wo Zeit, Sorgfalt und Ruhe die Hauptinstrumente sind, machen die Weine harmonisch und stimmig.

Das A und O: Gleichklang von Terroir, Winzer und historischem Erbe
Das Geheimnis eines Großen Gewächses ist das perfekte Zusammenspiel von Terroir, außergewöhnlich guten klimatischen Voraussetzungen, spannenden, einmaligen Böden, selektiertem, altem Pflanzgut, ökologischer Bewirtschaftung und Erfahrung und Intuition des Winzers. Verständnis und Wissen ganzer Generationen, wo Reben am besten wachsen und das schönste Aroma erzeugen, mündete in der Kartografie von Einzellagen. Die Bewirtschaftung dieser Großen Lagen ist historisches Erbe, in dessen Tradition Riffel mit seinen Grand Crus den Ursprung der Weine in die Flasche bringt.

Anlaufschwierigkeiten auf der Suche nach dem „besten“ Wein
Riffels fragen sich damals, warum ihre Weine mit der Zeit ihren Ausdruck im Glas verlieren. Sie diskutieren mit Winzerkollegen, deren Weine sie schätzen und die gereift sensorisch überzeugen. Als gemeinsame Basis sehen sie einen ökologischen, ganzheitlichen Ansatz. Mit dem Ziel, beste Weine zu erzeugen, stellt Riffel 2009 das konventionell arbeitende Familienweingut auf ökologischen Weinbau um. Aufwand und Risiken unterschätzen sie. Bio-Weinbau wird belächelt und hilfreiche Leitfäden gibt es kaum. Lediglich Gespräche mit wenigen Pionieren im Bio-Weinbau und eigene Erfolgserlebnisse und Fehlschläge führen sie auf ihrem Weg.

Weg von hohen Mengen hin zur stabilen Ernte
„Die ersten Jahre der Umstellung waren schwierig, denn Weinberge und Reben mussten plötzlich ohne hochdosierte Nährmittel der konventionellen Behandlung auskommen.“ erinnert sich Erik Riffel. Enttäuschung und Zweifel sind Begleiter der ersten Zeit: Reben kümmern, Erträge schrumpfen, nur der Aufwand im Weinberg steigt. Umdenken ist angesagt: weniger Schneiden für geringeren, aber konzentrierteren Ertrag, kluge Begrünung für nachhaltiges Wassermanagement und umsichtigeres Planen der Weinbergsarbeiten in punkto Wetterentwicklungen. Mittlerweile bringen die Reben jährlich eine konstante, gesunde und hocharomatische Traubenmenge hervor.

Jahrgang 2021: schlank, gesund, moderater Alkohol
Riffels Ausdauer lohnt sich: Die Weinberge sind wieder im ökologischen Gleichgewicht und die gewonnene Balance und Lebendigkeit schmeckt man im Wein. Nach drei heißen Jahrgängen behaupten sich die Reben gut gegenüber dem kühlen, regnerischen 2021 mit hohem Pilzdruck. Die Lese beginnt spät, vor 30 Jahren ein Normalzustand. Fingerspitzengefühl für optimale Lesezeitpunkte und Fingerfertigkeit in der selektiven Handlese bringen gesunde Trauben in die Kelter. Die neuen Weine bieten kühle Aromatik und niedrigeren Alkoholgehalt und überzeugen durch Frische und Intensivität.

Die Lösung: breites Weinportfolio inkl. Orangewein und alkoholfreie Produkte
Riffel optimiert kontinuierlich sein Weinangebot. Unbeliebte Rebsorten entfallen, ungewöhnliche Produkte wie Orange Weine oder Pet Nats werden ergänzt. Alkoholfreier Riesling ist die Antwort auf die internationale Nachfrage nach alkoholfreien Weinen und nach Produkten, die ein bewusster, achtsamer Lebensstil mit sich bringt. Ein alkoholfreier, perlender Riesling stärkt das Sortiment. Traubensaft und Traubensaft-Secco flankieren dabei die beiden entalkoholisierten Produkte.

Weitere Pluspunkte: Zertifizierte, vegane Bioprodukte
Seit 2009 wird der Betrieb biologisch bewirtschaftet, seit 2012 folgt Riffel biodynamischen und veganen Richtlinien. Riffel hat sich dabei von einem typischen rheinhessischen Betrieb mit Wein-, Obst- und Ackerbau zu einem Weingut entwickelt, das Flaschenweine im In- und Ausland vertreibt. Das Erreichen und Einhalten dieser Bio- und Vegan-Zertifizierungen bringen Aufwand mit sich, sind jedoch starke Verkaufsargumente.

Alkoholfreier Riesling Zero Sparkling: Potential und Risiko zugleich
Die Entscheidung für die Produktion eines alkoholfreien Weins und eines prickelnden Pendants brachte Begeisterung als auch Bedenken mit sich. Das wirtschaftliche Risiko ist für ein Familienweingut groß. Zur Entalkoholisierung muss auf eine große Menge als Gutswein klassifizierter Riesling verzichtet werden. Dieser Wein wird durch schonende Vakuumdestillation entalkoholisiert. Der Riesling wird moderat erhitzt, der Alkohol durch Verdunstung entzogen und die Aromen verbleiben im entalkoholisierten Wein, dem abschließend Co2 hinzugegeben wird. Der Verkaufsstart ist vielversprechend.

Rosengarten Riesling: folgt seinem Namen mit Leichtigkeit
Schon beim Probieren der Trauben im Weinberg drängte sich Riffels der Gedanke an einen fruchtbetonten, unbeschwerten Typ Riesling auf: leichtfüßig und aromatisch auf höchstem Niveau. Weniger knochentrocken als die bekannten Spitzenweine, sondern eine ideale Erweiterung der Weinkollektion. Ein perfekt ausbalanciertes Süße-Säure-Spiel macht diesen Wein zu einem vielseitigen Essensbegleiter, was besonders seitens der Gastronomie gefordert ist. Bereits in seinem ersten Jahrgang erreicht der Rosengarten Riesling 93 Punkte bei James Suckling und 16.5 bei Jancis Robinson.

Der Rosengarten-Riesling betört mit feinem Rosenduft in der Nase, beeindruckt mit köstlichen Sommerfrüchten am Gaumen und überzeugt mit langem Abgang inklusive mineralischem Touch. Die vollreifen, von Hand gelesenen Trauben standen für kurze Zeit auf der Maische. Der Most vergor mit traubeneigenen Hefen, wurde bei gewünschter Restsüße durch Kühlung abgestoppt und reifte sechs Monate auf seiner Hefe im Edelstahl.

Die Einzellage Rosengarten ist die höchst gelegene Lage auf dem Rochusberg. In den südlich ausgerichteten Weinbergen wachsen fruchtige, saftige Weine. Der wasser- und nährstoffreiche Boden wird von Flußkiesel und Lehm dominiert und bietet eine optimale Grundlage für die Riesling-Reben, die ursprünglich von einer berühmten deutschen Domäne gezogen wurden.

Osterberg Riesling: eigenwilliger Geheimniswahrer
Der Riesling aus der Binger Lage Ostergarten geht weiter seinen eigenen Weg. Innerhalb der trockenen Lagenweine enthüllt er seinen außergewöhnlichen Charakter erst mit der Zeit. Seinen signifikanten Ausdruck entwickelt er durch das Pflanzgut aus einem über 100 Jahre alten Mosel-Riesling und durch Tonmergel, der in dieser Lage vorherrscht: der enthaltene Kalk macht den Wein kraftvoll, seine Textur cremig und erinnert mehr an Burgunderweine als an einen mineralischen Riesling.

Kirchberg Riesling: kühle Eleganz mit Understatement
Ganz anders zeigt sich der Riesling aus der Binger Großen Lage Kirchberg, das Pendant zum expressiven Scharlachberg-Riesling: Zurückhaltend serviert er seine feinen und grazilen Aromen auf einer messerscharfen, feinmineralischen Gradlinigkeit. Die vielschichtige und elegante Aromatik entsteht in der östlich ausgerichteten Lage, in der Quarzit dominiert und die Reben von der Morgensonne und den Winden aus dem Rheintal getrocknet und gut durchlüftet werden.

Scharlachberg Riesling: extrovertierte Berühmtheit zurück auf der Bühne
Der Star der Riffel-Weinkollektion ist der Riesling aus der Großen Lage Scharlachberg am anderen Ende des Rochusbergs. Dort bringen die Reben in der steilen, südlich exponierten Lage ausdrucksstarke, intensive und höchst aromatische und mineralische Weine hervor. Möglich macht es der Quarzit, verbunden mit einem einzigartigen Mikroklima, das der Lage eine Thermik beschert, die die Reben wärmt, trocknet und die Trauben maximal ausreifen lässt.

Die einst prominenten Scharlachberg-Weine waren Anstoß für Erik Riffel, die Rieslinge aus dieser Lage zurück zu Weltruhm zu führen. Vor 30 Jahren fing er an, seine Idee eines perfekten Rieslings in die Tat umzusetzen und arbeitet kontinuierlich daran, in seinen Weinen das unverfälschte Terroir zum Ausdruck zu bringen.

Riffels eigene Wege erfordern Vision und Ausdauer

„Wir nehmen uns die Freiheit, Neues auszuprobieren, auch wenn es nicht in den Mainstream passt.“ so Erik Riffel. „Als wir damals auf Bio umgestellt haben, haben wir zu ganz Wenigen gehört. Eine richtige Entscheidung, aber zäh und intensiv in der Umsetzung.“ Als das Weingut seinen ersten PetNat und Orange Wein produzierte, war es schwierig, die Stammkundschaft von den Naturweinen zu überzeugen. Letztlich hat Riffel aber neue Kunden erreicht und der Erfolg gibt ihm recht: Für den Vinum-Weinguide ist Riffels PetNat „einer der wenigen gelungenen Exemplare in Deutschland“.

Zero alkoholfreier Riesling: nur eine gute Basis führt zu einem guten Produkt

Anfragen von internationalen Kunden stellten Carolin und Erik Riffel vor die Entscheidung, einen alkoholfreien Wein als Ergänzung zu ihrer Weinkollektion anzubieten. Einerseits waren sie von der Idee begeistert, andererseits war das unternehmerische Risiko für das Familienweingut gut abzuwägen. Für einen sehr guten Basiswein muss eine größere Partie hochwertiger Riesling dementsprechend angebaut, von Hand gelesen und vinifiziert werden. Bei einem Partnerbetrieb wird der Wein dann durch schonende Vakuumdestillation entalkoholisiert. Dabei wird der Wein moderat erhitzt und der Alkohol entzogen – die Aromen verbleiben im Wein.

Der alkoholfreie Riesling Zero ist wie ein typischer Rieslingwein erfrischend und knackig, mit feiner Frucht nach duftigem Apfel, frischer Zitrone und Limette. Der Quarzitboden gibt ihm einen mineralischen Touch. Der Verkauf startet positiv. Viele Kunden sind froh, für spezielle Anlässe eine Alternative zum Wein in Bioqualität und vegan zertifiziert zu haben. Riffel kommt zugute, dass sich das Konsumverhalten in einer gesundheitsbewussteren Gesellschaft verändert und alkoholfreie Getränke auch im Handel und in der Gastronomie unverzichtbar sind.

Binger Pinot Noir Rosé trocken 2020: inspiriert von großen Weinen aus der Provence

Mit seinem ersten Roséwein auf Ortswein-Niveau will Erik Riffel zeigen, welche Klasse Rosés haben können. Oft waren Rosés nur ein Nebenprodukt der Rotweinerzeugung, wodurch sie zu ihrem minderwertigen Image kamen: weder rot, noch weiß, sondern irgendwo dazwischen. Dabei bringen Rosés die Frucht und Substanz von Rotweinen und gleichzeitig die Eleganz und Frische von Weißweinen mit.

Riffel hat seinen Spätburgundertrauben vor der Gärung 12 Stunden Maischestandzeit für eine höhere Farb- und Geschmackskonzentration gegönnt. Der Saft wurde temperaturkontrolliert im Edelstahltank spontan vergoren und reifte ein halbes Jahr auf der Feinhefe. Dezente Farbpigmente und Gerbstoffe verleihen dem Wein seine zartrosa Farbe, elegante Textur und druckvollen, mineralischem Charakter mit langem Nachhall. Aromen von Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsich, Cassis und Orangenblüten zeigen sich in der Nase. Er ist auf Quarzit und Lehm gewachsen, direkt an der Grenze zum legendären Scharlachberg. Der Wein harmoniert perfekt zu mediterranen Gerichten, Meeresfrüchten, Gemüse oder als Aperitif.